吃斋，原本是佛家弟子的修行之举，在有着“黄袍佛国”之称的泰国却演变成了一个盛大的传统节日，经久不衰。随着斋节的到来，素食风又盛行全泰各地。

泰国的斋节，即相传数百年前从中国传入的九皇胜会。这个本是华人的节日，现已从普吉岛播及全泰，吸引泰人甚至游客参与盛况、素食礼佛。
泰国斋节，历时九天。虔诚信佛的泰人还未过节就已开始了斋戒，诚心吃斋，进香拜佛，祈求吉祥平安。

因为对健康的更加注重，越来越多的人斋节里吃起斋来。对于年轻的小姐们，理由更加简单，食素为了减肥，保持身材的苗条。

素食盛行使斋节市场愈发红火。泰华农民研究中心通过调查预计，出于行善积德、洗涤身心、有利于身体健康等各种原因，三分之二的曼谷市民有意吃斋，今年泰国的斋食市场总额将增至十六亿五千万泰铢，比增百分之十。

斋节由此成为了素食食品生产厂商赚钱的黄金时间。许多厂商眼见素食盛行，而加入到了素食食品的生产行列。素什锦香菇、素的火腿、素的鱼丸、素的虾肉、素的辣酱……各种美味可口的素食食品，给素食爱好者有了更多的选择。